“多元民族與文化視野下的中華飲食”學術工作坊議程

會議主旨

飲食及飲食方式，作為理解人類社會文化的重要途徑，已成為人類學研究的重要主題。以飲食為核心的田野研究與民族志寫作，涉及生态、族群、生産、交換、消費、宗教、政治、權力、階層、習俗以及地方、國家、區域等方面。換言之，各地各民族豐富多樣的飲食文化研究，也構成了理解中國社會發展與變遷的文化圖景。

全球化進程中人、物、信息、資本的加速度流動，潛移默化地改變着各地人們對飲食與飲食方式的認知與實踐，文化雜糅、食品安全、商業化以及跨越國家與地區的飲食流轉與體驗，逐漸成為民衆日常生活的組成部分，同時也将人類學的飲食文化研究帶入更為寬廣的論域。為推動全球時代的中華飲食文化研究，太阳集团1088vip拟舉辦“多元民族與文化視野下的中華飲食”學術工作坊。

會議時間：2015年12月4日—6日

（1）12月4日：與會學者報到

（2）12月5日：學術研讨

（3）12月6日：與會學者返程

會議地點：廣州中山大學人類學系（馬丁堂）

會議主題：多元民族與文化視野下的中華飲食

研讨議程   2015年12月5日

8：30—8：45   開幕緻辭

8：15—9：00   合影

9：00—9：20

 引 言（主持人：楊 慧）

   陳志明（中山大學人類學系）：飲食與文化的人類學研究

9：20—10：40

 飲食傳統與變遷（主持人：陳志明）

   劉志揚（中山大學人類學系）：公共空間與西藏城市生活：拉薩的藏式甜茶館

   楊 慧（雲南大學民族研究院）：普洱茶與早期文明之猜想

   張新民（潮菜文化研究會）：潮菜傳統與變遷

   曹 雨從分餐到會餐：中國古代餐飲方式變遷 

10：40—11：00 茶歇

11：00—12：20

 飲食與少數民族（主持人：劉志揚）

   袁同凱（南開大學社會學系）：新疆哈薩克族飲食習俗中的象征寓意

   巫 達（中央民族大學民族學與社會學學院）：彜族、文化多樣性與中華飲食

   蘇 敏（山東大學人類學系）：羊與意義之網：魯西南回民的清真飲食文化與道德想象

   韋 玮（中山大學人類學系）：從“小紅米酒”到“啤酒”：佤族社會文化的整合與變遷

12：30—14：00 午餐、休息

14：00—15：00

 飲食與健康（主持人：巫 達）

   羅 攀（中國民族博物館）：“有機”可乘？：北京有機、手工、傳統食品的人類學初探

   餘 昕（香港中文大學人類學系）：“補”和燕窩貿易——以中國大陸、香港、砂拉越為例

   麥秀華（香港中文大學人類學系）：挑食如何成為一種疾病——在香港的健康、奶粉和知識權力研究

15：00—15：40

 生态與飲食（主持人：袁同凱）

   張展鴻（香港中文大學人類學系）：牡蛎養殖與飲食遺産之研究

   張文義（中山大學人類學系）：在意義喪失與産生的間隙：中國西南的氣候變遷、經濟發展與轉基因食品

15：40—16：00 茶歇

16：00—17：20

 移民與飲食（主持人：張展鴻）

   段 穎（中山大學人類學系）：遷徙、适應與變遷——以緬甸華人飲食文化為例

   丁 玫（複旦大學民族學與人類學研究所）：維吾爾族餐飲：傳統與現代化之思

   馬海龍（中山大學人類學系）：移民與清真商業：馬來西亞回族之餐飲

   朱 倩（德國科隆大學民族學所）：德國的中餐館與中國移民的文化認同

17：20—18：20

 綜合讨論（主持人：陳志明、段穎）

18：30 晚餐

召集人：陳志明

聯系人：段 穎 13178882842   duanying1115@sina.com

        林绮純 13570570825   296283495@qq.com